Mencía é o nome dunha variedade ou raza de uva vermella introducida e cultivada principalmente no noroeste da Península Ibérica dende a época da Roma Antiga. Despois de recuperarse do desastre da epidemia de filoxera a finais do século XIX, que provocou unha grave crise económica nas súas zonas de cultivo tradicionais, úsase para elaborar viños aromáticos e afroitados , cunha cor intensa e con posibilidades de envellecemento.

A Rioxa é unha Denominación de Orixe Calificada (DOCa) de España coa que se distinguen principalmente determinados viños elaborados en zonas das comunidades autónomas da Rioxa e do País Vasco, e en menor medida en Navarra ou Castela e León, 4 (menos de 2,5 km²). Debido á diversidade orográfica e climática, distínguense tres subzonas de produción —Rioxa Alta, Rioja Oriental e Rioja Alavesa— onde se orixinan viños de distintas características. A produción media anual de viño da Rioxa é de 336 millóns de litros (85% de viño tinto e 15% de viño branco e rosado). Os viños da Rioxa son frescos, aromáticos, cunha composición equilibrada e cun excelente bouquet.

Ribera del Duero é unha denominación de orixe á que pertencen viñedos situados en Castela e León (España), dentro dunha franxa da conca do río Duero, duns 115 quilómetros de longo e 35 de ancho, situada na confluencia das provincias de Soria, Burgos, Segovia e Valladolid. Os viños DO Ribera del Duero son principalmente tintos, aínda que tamén hai rosados. A variedade de uva máis característica é a xenéricamente chamada Tinta del País, coñecida no mundo do viño como Tempranillo , que constitúe máis do 90% da produción.